Parasolpilz (PL)
1 Parasolpilz (ohne Stiel)
150 ml Milch
1 Ei
1/2 Glas Mehl
100 ml Öl
je 1 Messerspitze Pfeffer und Salz

Den Pilzhut abschneiden und in kaltem Wasser abspülen. Im Sieb abtropfen lassen und die Panade vorbereiten. Auf einem flachen Teller das Ei verquirlen, in einen zweiten Milch geben und das Mehl in einen dritten Teller streuen. Nach dem Abtropfen den Pilz wie ein Kotelett salzen und pfeffern und nacheinander in Milch und Ei schwenken und mit Mehl panieren. Die so vorbereiteten Koteletts in Öl bei geringer Hitze braten. Wenn der Pilz beginnt sein Aroma zu entfalten, ist es Zeit, frisches Baguettebrot zu schneiden und alles zusammen zu servieren.