Berliner Brot (D)
Zutaten für ein Blech:
2 Eier
2 Esslöffel warmes Wasser
250 g Farinzucker oder Zucker
65 g Apfelkraut
1 Fläschchen Rum-Aroma
1 Messerspitze gemahlener Nelkenpfeffer
1 schwach gehäufter Esslöffel Zimt
65 g Schokolade (gerieben)
250 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
125 g Mandeln oder Haselnüsse (ganz)
35 g Zitronat

Eier und Wasser schaumig schlagen, esslöffelweise Zucker dazu geben und die Masse so lange schlagen, bis sie dick und cremig ist. Nach und nach Apfelkraut, Gewürze, Schokolade, Mehl, Nüsse und Zitronat zugeben. Den Teig etwa 0,5 cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen und 15-20 Minuten bei 200-220° backen. Puderzuckerguss auf das noch heiße Gebäck streichen und danach in kleine Rechtecke schneiden.